麻薯、水晶饼专用变性淀粉

适合范围:干吃汤圆、常温麻糬、水晶饼等

适用淀粉:

FX-2013-M1号系列 (用于麻薯预混粉、干吃汤圆等产品中

FX-2012-MQS系列 (用于麻薯预混粉、干吃汤圆等产品中

作用性能:提高制品的透明度减缓制品低温老化 、提供柔软的组织结构提高制品的弹性、Q度 。

1、添加变性淀粉作用

§ 添加变性淀粉的麻糬弹性高,整体的回复性和柔软度都要好,可见变性淀粉可以改善麻糬的口感。
§ 添加变性淀粉可以使麻糬具有不易塌陷、挺度好、保型性高的特点。
§ 添加变性淀粉可以使麻糬表面光泽、颜色、透明度更佳,良好的冻融稳定性和抗老化性,延长了制成品的货架期。


添加变性淀粉可以使制品牙齿切断性更好,能长时间保持柔软,色泽通透,自然白度高,具有高的保湿性,防止开裂,不易老化,保型性好,不易塌陷。

 


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